Laticínios
SAIS FUNDENTES: São aditivos com capacidade de se ligarem ao cálcio livre, formando complexos que solubilizam as proteínas, dispersando, hidratando e promovendo a formação e estabilização da emulsão.
APLICAÇÕES
» Queijos Processados (untáveis, blocos e fatiáveis)
» Requeijão cremoso
» Requeijão culinário
» Produtos com sódio reduzido
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